Comer insectos

Este es el relato de cómo una casualidad en la selva peruana se transforma en una pasión que cruza continentes. El autor, heredero de una tradición comercial de más de una generación dedicada al mercado, abandona una vida convencional para convertirse en embajador de los insectos comestibles en Europa. A través de viajes a México, Tailandia, Japón, Colombia, China y Estados Unidos, descubre que el consumo de insectos no es una rareza antropológica, sino una realidad gastronómica presente en la dieta de dos mil millones de personas. El libro combina anécdotas personales, datos nutricionales, reflexiones sobre sostenibilidad ambiental y un profundo análisis de cómo la gastronomía es cultura. Desde las hormigas culonas colombianas hasta los escorpiones chinos, pasando por los grillos tailandeses y la tradición prehispánica mexicana, el autor teje un tapiz de sabores, texturas y conocimiento que desafía los tabúes occidentales y propone una visión revolucionaria sobre qué significa comer bien en el siglo XXI.