Cocina eco

Cocina eco responde a una pregunta esencial: ¿cómo comer de forma equilibrada, económica y sostenible en una época de sobreinformación y cambios profundos en los hábitos alimentarios? Rastreando la evolución de la alimentación desde la posguerra europea hasta la globalización contemporánea, esta obra examina cómo la industrialización, los movimientos migratorios y las tendencias de consumo han transformado radicalmente nuestras mesas. Con voz de experta, la autora desmitifica conceptos como «natural» y «ecológico», y alerta sobre la confusión generada por exceso de información contradictoria sobre qué y cómo comer.

La primera parte es un tratado de conocimiento práctico: qué necesita realmente nuestro cuerpo, cómo elegir alimentos sabiendo dónde y cuándo comprar, técnicas de conservación que preservan calidad y nutrientes, y cocciones que transforman sin degradar. Explora nutrientes energéticos y reguladores, desmantelando mitos sobre proteínas, glúcidos y grasas.

La segunda parte despliega un recetario diverso y funcional: más de ochenta recetas organizadas por ingrediente principal, desde ensaladas y sopas hasta carnes, pescados y postres. Cada plato demuestra que la cocina sostenible es accesible, deliciosa y apta para el día a día. Las recetas reciclan sobras, aprovechan temporadas y permiten alimentar a la familia sin renunciar a calidad ni sabor.

Esta es una invitación a recuperar el conocimiento perdido sobre nuestro alimento, a cocinar con intención y a entender que una dieta sana y equilibrada es la medicina preventiva más potente.