Cocina con Disney

El punto de partida de este libro es una constatación sencilla: la comida es una de las grandes atracciones de los parques Disney, y casi nadie puede visitarlos con la frecuencia que querría. De esa distancia nace el proyecto. La autora, criada a quince minutos de Disneyland y con experiencia laboral en varios complejos de la compañía, lleva años recreando en su cocina los bocados que recordaba de sus visitas; lo que empezó como una costumbre familiar y unas cuantas entradas de blog se convirtió en un repertorio de más de cien recetas probadas y vueltas a probar hasta dar con versiones fiables para el equipamiento de una casa corriente.

La obra se organiza en dos mitades claramente diferenciadas. La primera funciona como preparación del terreno. Un capítulo inicial recorre los seis parques estadounidenses y explica qué come la gente en cada uno y por qué: los clásicos de mediados del siglo XX que Walt Disney quiso siempre al alcance de la mano en Disneyland; la maquinaria logística de Magic Kingdom, con sus túneles de servicio y su programa de prácticas universitarias; el World Showcase de EPCOT convertido en escaparate culinario internacional, con sus festivales y su apuesta por el cultivo sostenible; el giro de Disney’s Hollywood Studios hacia el picoteo rápido tras la apertura de Toy Story Land y Star Wars: Galaxy’s Edge; la comida como parte del relato inmersivo en Disney’s Animal Kingdom, donde hasta un camión de helados averiado tiene su leyenda; y las raíces mexicanas, asiáticas y vinícolas que Disney California Adventure reivindica del estado que le da nombre. El segundo capítulo repasa, uno a uno, los utensilios necesarios —desde la manga pastelera y sus boquillas hasta la máquina de hielo raspado, la heladera o la cesta de vapor—, con alternativas caseras para casi todos ellos.

La segunda mitad es el recetario propiamente dicho. Los capítulos siguen el orden de inauguración de los parques y cada uno abre con un mapa que sitúa dónde se encontraba o se encuentra cada elaboración. El abanico va de los churros y los beignets a los macarons de frambuesa con forma de Mickey, los pretzels, las palomitas aromatizadas, el baklava, los napoleones, la mangonada, los rollos de canela, los bollos al vapor rellenos o los helados y bebidas heladas que han generado colas y seguidores en redes. Las instrucciones son directas, con listas de ingredientes en medidas europeas y pasos numerados que incluyen tiempos y temperaturas concretas.

El tono es cercano y sin solemnidad, y el propósito queda dicho sin rodeos: no se trata de reproducir con exactitud lo que sirven en los mostradores, sino de dar una base sólida sobre la que experimentar con sabores y presentaciones propias. Sirve tanto a quien acumula visitas y echa de menos un sabor concreto como a quien nunca ha pisado un parque y solo busca una excusa para cocinar algo divertido en casa.