¿A qué sabe el futuro?

¿A qué sabe el futuro? es un viaje revelador por la transformación inminente de nuestro sistema alimentario. Escrito por Pedro Rivero Ramos, un joven investigador y divulgador especializado en seguridad alimentaria, este libro desentraña las fuerzas que están redefiniendo qué comemos y cómo lo producimos.

El autor comienza explorando la evolución de nuestra alimentación a lo largo de la historia, desde las prácticas agrícolas tradicionales hasta los complejos sistemas de distribución global actual. Luego examina críticamente los errores que hemos cometido: un modelo de producción insostenible, ineficiente y desalineado con los desafíos ambientales contemporáneos. El sector agroalimentario, a diferencia de otras industrias como la movilidad urbana, aún no ha asimilado plenamente la urgencia de transformarse.

Con un tono cercano y entretenido que mantiene pleno rigor técnico, Rivero Ramos desglosa cómo las nuevas tecnologías y el pensamiento innovador están revolucionando la alimentación del futuro. Aborda temas tan fascinantes como el uso de insectos como nueva fuente proteica, la producción de carnes alternativas, la digitalización de nuestras despensas inteligentes y el papel transformador de la tecnología en la cocina contemporánea.

Diseñado tanto para profesionales del sector como para ciudadanos curiosos sobre qué desaparecerá de nuestro plato y qué aparecerá en nuestras cocinas, el libro sintetiza las ideas imprescindibles para comprender la alimentación de las próximas décadas con datos sorprendentes y una estructura que engancha al lector.