100 rebanadas de sabiduría empresarial

El 2 de diciembre de 1945 abrió sus puertas en la Ciudad de México una panificadora con cuatro accionistas, cinco productos, treinta y ocho obreros y diez vehículos. Siete décadas más tarde, esa empresa se había convertido en el mayor grupo panificador del mundo. Entre ambos extremos hay un hombre, Lorenzo Servitje Sendra, y una manera de entender el trabajo que este libro se propone poner por escrito.

Silvia Cherem, autora de «Al grano. Vida y visión de los fundadores de Bimbo», ordena aquí cien principios recogidos a lo largo de más de dos décadas de trato cercano con don Lorenzo: en su oficina, en sobremesas familiares, en conversaciones que él sostenía con la misma exigencia con que revisaba un plan de distribución. Cada máxima abre una escena. La infancia de un hijo de inmigrantes que aprendió antes el catalán que el español; la muerte súbita del padre en 1936, que a los dieciocho años lo obligó a abandonar la vocación sacerdotal y los estudios para hacerse cargo de la pastelería familiar; los años de la oficina de representaciones durante la Segunda Guerra, cuando él y sus socios comerciaban con todo lo que llegaba a sus manos; el plan mecanografiado en 1944 que anticipó, con un detalle que todavía sorprende a las escuelas de negocios, lo que llegaría a ser Bimbo.

De esos episodios la autora extrae lo que importa al lector: que los principios pesan más que los títulos, que un socio se elige como se elige una pareja, que leer ensancha la cabeza de quien emprende, que la adversidad obliga a rehacer los planes sin lamentarse. También asoma el reverso del personaje, el jefe intransigente al que un cuñado apodaba «Manuelito» porque para todo quería un manual, y el empresario al que persiguió durante décadas la oportunidad que dejó pasar por soberbia.

El resultado es un retrato sin hagiografía y, a la vez, un libro de consulta para quien emprende. Su hilo conductor es la fórmula que Servitje impuso desde el inicio —una empresa altamente productiva y plenamente humana— y la idea de que el éxito duradero no nace del golpe de suerte, sino de la constancia, la reinversión y una noción de justicia social aprendida temprano.